Sosul thailandez Sriracha pregătit acasă

Dacă iubești bucătăria asiatică și gusturile picante, probabil cunoști deja sosul Sriracha, un condiment iubit în întreaga lume. Inventat în anii 1930 în orașul Si Racha din Thailanda, acest sos a devenit popular pentru aroma sa echilibrată, ușor dulce, cu note de usturoi și un postgust iute. Inițial folosit pentru fructele de mare, astăzi este un sos versatil ce se potrivește cu o varietate de preparate.

Compoziția sosului Sriracha

Sriracha este realizat din ardei iute chili, usturoi, zahăr, oțet și sare. Fiecare producător poate varia proporțiile ingredientelor, iar tipul de ardei utilizat influențează gustul final.

Cele mai frecvent folosite soiuri de ardei pentru sosul Sriracha sunt:

• Jalapeno (5000-8000 unități Scoville)
• Chili Fresno (2500-10000 unități Scoville)
• Cayenne (30000-50000 unități Scoville)
• Alegerea ardeilor depinde de preferințele de iuțime și gust ale fiecăruia.

De ce sosul are nevoie de fermentare?

Fermentarea este un proces important pentru Sriracha, care modifică compoziția chimică a ingredientelor, reducând intensitatea iuțimii ardeilor și îmbunătățind digestibilitatea sosului. În plus, acest proces conferă sosului un gust mai complex.

Cum se servește sosul Sriracha?

Inițial folosit pentru fructele de mare, astăzi Sriracha este adăugat la:

• Carne, fructe de mare, pește
• Supe asiatice
• Tăiței
• Hamburgeri
• Salate
• Pachețele de primăvară
• Alte sosuri și umpluturi

Adăugarea unui strop de Sriracha poate transforma preparatele, oferindu-le un gust picant, dar echilibrat.

Rețeta de casă a sosului Sriracha

Pentru a pregăti acest sos acasă, ai nevoie de:

• 400 g ardei chili
• 5 căței de usturoi
• 2 linguri de zahăr brun
• 3 linguri de oțet alb
• ½ lingură de sare

Instrucțiuni:

Spală ardeii și îndepărtează codița, dar păstrează semințele. Dă ardeii și usturoiul prin răzătoare fină. Amestecă ingredientele și adaugă zahărul și sarea. Continuă să amesteci până obții o consistență omogenă.

Pune amestecul într-un borcan și acoperă-l cu tifon. Lasă-l într-un loc răcoros timp de 7 zile, amestecând zilnic.

Împartă oțetul în trei părți și adaugă câte o parte în borcan la fiecare două zile.

După trei zile, pasează amestecul într-un malaxor și fierbe-l la foc mediu timp de 10 minute. Distribuie sosul în recipiente și depozitează-l pentru a-l folosi.

Acum ai sosul Sriracha făcut acasă, gata să îmbogățească preparatele tale cu un gust iute și delicios!