Carne De Vită Marmorată: steak Tomahawk

Steakul Tomahawk este o bucată de carne de vită mare și suculentă, perfectă pentru iubitorii de gastronomie fină. Numele său provine de la tăietura specială Rib Eye, cu un os lung care seamănă cu mânerul unui topor indian tomahawk. Acesta se deosebește de alte tipuri de steak prin grosimea cărnii, care este de 2-3 ori mai mare decât în cazul steakurilor obișnuite, și prin osul alungit.

Carnea folosită pentru acest steak este de calitate superioară, având un grad înalt de marmurare. Marmura este formată din straturi de grăsime intramusculară care adaugă suculență și fragilitate cărnii, contribuind la gustul său excepțional. Cu cât marmura este mai pronunțată, cu atât steakul va fi mai gustos și mai fraged.

Cum să alegi un steak Tomahawk de calitate

Un steak de calitate se obține din carne de vită, cel mai des acesta este de pe spatele animalului deoarece acolo sunt categorii de mușchi care se mișcă cel mai puțin. Atunci când alegeți carne pentru steak, acordați atenție următoarelor caracteristici:

• Culoarea cărnii: Carnea proaspătă are o culoare roșu-maroniu intens, în timp ce carnea congelată va avea o nuanță mai roz, similară cu cea a cărnii de porc.
• Straturile de grăsime: Este important ca steakul să aibă o cantitate corespunzătoare de grăsime, care ar trebui să fie albă.
• Dacă grăsimea este galbenă, aceasta indică un animal mai bătrân, iar carnea va fi mai dură.
• Perioada de maturare: Steakul Tomahawk se maturizează ideal între 14-21 de zile. Dacă apăsați ușor pe carne și lăsați urme, înseamnă că maturarea a fost realizată corect.

Pentru un steak de calitate superioară, este recomandat să cumpărați carne de la furnizori de încredere. Puteți comanda steak Tomahawk de la companii ca Dismarket pentru a fi siguri că veți obține carne de top.

Rețetă Delicioasă de Friptură (steak) Tomahawk

Gătirea unui steak Tomahawk nu este dificilă, dar necesită atenție la detalii. Iată cum să obții cel mai bun gust din această bucată de carne:

• Pregătirea cărnii: Scoateți steakul din frigider cu aproximativ o oră înainte de a-l găti. Uscați-l bine cu șervețele pentru a preveni aburirea.
• Marinada: Frecați steakul cu un amestec de sare, piper și ulei de măsline, lăsând carnea să se înmoaie puțin în ulei.
• Gătirea: Încingeți un grătar sau o tigaie la foc mare. Prăjiți steakul pe fiecare parte timp de 2 minute pentru a obține o crustă frumoasă. Apoi, acoperiți cu un capac sau folie și lăsați-l să se gătească încă 5-10 minute, în funcție de gradul de prăjire dorit.
• Temperatura interioară: Bucătarii recomandă un grad de prăjire mediu. Folosiți un termometru de gătit pentru a măsura temperatura interioară, care ar trebui să fie de aproximativ 50-55°C.
• Lăsați să se odihnească: După ce friptura este gata, lăsați-o sub capac timp de 10 minute pentru a permite sucurilor să se redistribuie.

Serviți friptura Tomahawk cu un sos barbecue pentru un plus de savoare. Veți obține o carne suculentă, cu un gust fin de nuci și o aromă incredibilă. Aceasta va fi cu siguranță o masă memorabilă!